Дают возможность сделать продукт однородным по всему объему массы, что делает его качественнее, а товарный вид привлекательнее.Гомогенизация можно проводить как на отдельной установке, так и на вмонтированной в линию.
Размеры частиц гомогенизации продукта задаются изначально либо регулируются в зависимости от требований технологии производства от 1 нанометрадо500мкм,и больше.
Диспергирование — тонкое измельчение твердых, жидких веществ с равномерым распределением по всему продукту. Диспергирование применяют для получения коллоидных и вообще дисперсных систем. Диспергирование жидкостей обычно называют распылением, если оно происходит в газовой фазе, и эмульгированием, когда его проводят в другой жидкости. При диспергировании твердых тел происходит их механическое разрушение.
